Grazas aos avances na produción e na ciencia dos alimentos, o agronegocio foi capaz de idear novas formas de cultivar máis alimentos e conseguir máis lugares máis rápido.Non faltan noticias sobre centos de miles de aves de curral híbridas, cada animal xeneticamente idéntico ao seguinte, empaquetadas en megaceleiros, cultivadas en cuestión de meses, sacrificadas, procesadas e enviadas ao outro lado do globo.Menos coñecidos son os mortíferos patóxenos que mutan e que emerxen destes agroambientes especializados.De feito, moitas das novas enfermidades máis perigosas en humanos pódense rastrexar a tales sistemas alimentarios, entre eles Campylobacter, virus Nipah, febre Q, hepatite E e unha variedade de novas variantes da gripe.
O agronegocio sabe desde hai décadas que o envasado de miles de aves ou gando dá lugar a un monocultivo que selecciona esa enfermidade.Pero a economía de mercado non castiga ás empresas por crecer a gripe grande: castiga aos animais, ao medio ambiente, aos consumidores e aos agricultores contratados.Ademais dos beneficios crecentes, permítese que as enfermidades xurdan, evolucionen e se propaguen con pouco control."É dicir", escribe o biólogo evolucionista Rob Wallace, "paga a pena producir un patóxeno que pode matar a mil millóns de persoas".
En Big Farms Make Big Flu, unha colección de envíos por turnos angustiosos e que provocan a reflexión, Wallace rastrexa as formas en que a gripe e outros patóxenos emerxen dunha agricultura controlada por corporacións multinacionais.Wallace detalla, cun enxeño preciso e radical, o máis recente na ciencia da epidemioloxía agrícola, ao tempo que xustapón fenómenos espantosos como os intentos de producir galiñas sen plumas, as viaxes no tempo microbiana e o ébola neoliberal.Wallace tamén ofrece alternativas sensatas ao agronegocio letal.Algunhas, como as cooperativas agrarias, a xestión integrada de patóxenos e os sistemas mixtos de cultivos e gandeiros, xa están na práctica fóra da rede agroindustrial.
Aínda que moitos libros cobren facetas dos alimentos ou dos brotes, a colección de Wallace parece ser a primeira en explorar conxuntamente as enfermidades infecciosas, a agricultura, a economía e a natureza da ciencia.Big Farms Make Big Flu integra as economías políticas da enfermidade e da ciencia para obter unha nova comprensión da evolución das infeccións.A agricultura moi capitalizada pode cultivar patóxenos tanto como as galiñas ou o millo.
Hora de publicación: 23-mar-2021