Conservante antifúngico de alta calidade de calidade alimentaria E235 Natamicina 50% en lactosa

Introdución

A natamicina, tamén coñecida como pimaricina, é un axente antimicrobiano natural pertencente á clase de antibióticos macrólidos de polieno.Deriva da bacteria Streptomyces natalensis e foi moi utilizado na industria alimentaria como conservante natural.Coa súa notable capacidade para inhibir o crecemento de varios mofos e fermentos, a natamicina considérase unha excelente solución para estender a vida útil dunha ampla gama de produtos alimenticios.

Aplicación

A natamicina atopa a súa aplicación principalmente na industria alimentaria, onde se usa como conservante para evitar o crecemento de microorganismos patóxenos e de deterioración.É altamente eficaz contra unha variedade de fungos, incluíndo as especies de Aspergillus, Penicillium, Fusarium e Candida, polo que é un axente antimicrobiano versátil para a seguridade alimentaria.A natamicina úsase habitualmente na conservación de produtos lácteos, repostería, bebidas e produtos cárnicos.

Uso

A natamicina pódese usar directamente en produtos alimenticios ou aplicarse como revestimento na superficie dos alimentos.É eficaz en concentracións moi baixas e non altera o sabor, cor ou textura dos alimentos tratados.Cando se aplica como revestimento, forma unha barreira protectora que impide o crecemento de mofos e lévedos, aumentando así a vida útil do produto sen necesidade de aditivos químicos ou procesamento a alta temperatura.O uso de Natamycin está aprobado polos organismos reguladores, incluíndo a FDA e a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA), garantindo a súa seguridade para os consumidores.

características

1. Alta eficacia: a natamicina ten unha potente actividade funxicida e é eficaz contra un amplo espectro de mofos e fermentos.Inhibe o crecemento destes microorganismos ao interferir coa integridade da súa membrana celular, o que o converte nun dos axentes antimicrobianos naturais máis poderosos dispoñibles.

2. Natural e seguro: a natamicina é un composto natural producido pola fermentación de Streptomyces natalensis.É seguro para o consumo e ten un historial de uso seguro na industria alimentaria.Non deixa residuos nocivos e é facilmente descomposto por encimas naturais do corpo.

3. Ampla gama de aplicacións: a natamicina é adecuada para varios produtos alimenticios, incluíndo produtos lácteos como queixo, iogur e manteiga, produtos de panadería, como pan e bolos, bebidas como zumes de froitas e viños e produtos cárnicos como salchichas e embutidos. .A súa versatilidade permite o seu uso en unha variedade de aplicacións alimentarias.

4. Vida útil prolongada: ao inhibir o crecemento de microorganismos de deterioración, a natamicina prolonga significativamente a vida útil dos produtos alimenticios.As súas propiedades antifúngicas evitan o crecemento do mofo, manteñen a calidade do produto e reducen o desperdicio do produto, o que supón un aforro de custos para os fabricantes de alimentos.

5. Impacto mínimo sobre as propiedades sensoriais: a diferenza doutros conservantes, a natamicina non altera o sabor, o cheiro, a cor ou a textura dos produtos alimenticios tratados.Conserva as características sensoriais do alimento, garantindo que os consumidores poidan gozar do produto sen cambios notables.

6. Complementario a outros métodos de conservación: a natamicina pódese usar xunto con outras técnicas de conservación, como refrixeración, pasteurización ou envases en atmosfera modificada, para proporcionar unha capa adicional de protección contra os microorganismos que se deterioran.Isto fai que sexa unha ferramenta valiosa para minimizar o uso de conservantes químicos.